Veg Momos Recipe In Hindi : वेज मोमोज कैसे बनाये
Hy friends, आज मै आपको तिब्बत की डिश मोमोज के बारे में बताने जा रही हूँ। यह डिश भारत में मशहूर है यहाँ पर हम आपको वेज मोमोज रेसिपी,Veg Momos Recipe In Hindi, Momos Banane Ki vidhi momos बनाने की विधि, मोजोज की चटनी कैसे बनाये, Momos chutney Recipe, Momos red chilli Chuthey recipe In Hindi की पूरी जानकारी दूँगी।
वेज मोमोज रेसिपी – वेज मोमोज तिब्बत क्षेत्र की मशहूर डिश है जो भिन्न-भिन्न सब्जियों से बनी गोल पोटली आकार की डिश है। इसे पहले भाप मे पकाया जाता है फिर तल कर भी कई लोग खाते हैं इसे आप घर पर भी बना सकते है। मोमोज का अर्थ-भाप में पकाई गई डिश मोमोज को कई नामों से जाना जाता है।
वेज मोमोज बनाने की आवश्यक सामग्री
वेज मोमोज की सामग्री नीचे दी गई है :-
आटा के लिए साम्रगी-
- 3 कप मैदा
- तेल (1 चम्मच)
- नमक
भरावन सामाग्री –
- तेल (1 चम्मच)
- लहसुन की कली (बारीक कटी हुई)
- हरा प्याज (1 बारीक कटी हुई)
- गाजर ( आधा कप)
- पत्तागोभी (आधा कप)
- शिमाला मिर्च (आधा कप)
- सोया सॉस (आधा चम्मच)
- चिली सॉस (आधा चम्मच)
- काली मिर्च (चौथाई चम्मच)
- नमक (स्वाद के हिसाब से )
Veg MOMOS Banane ki Vidhi In Hindi : वेज मोमोज बनाने की विधि –
सबसे पहले मैदा की लेकर उसमें 1 चम्मच तेल और नमक डालकर गूथ ले। आटे को कुछ देर के लिए रख दे। जिससे आटा सेट हो जाए।
एक कढ़ाही में धीमीर आँच पर तेल गर्म कर लीजिए। उसमें अदरक और लहसुन डाल ले। और कुछ देर के लिए भून ले। उसके बाद हरा प्याज डाले और भी भून ले। सभी कटी हुई सब्जियाँ गाजर , पत्तागोभी शिमाला मिर्च डालकर धीमी ऑच पर पकाये और इस मिश्रण में नमक डाल कर अच्छे से मिला ले । सभी सब्जियों को पका ले , उसके बाद चिली सॉस , सोया सॉस , काली मिर्च पाउडर डालकर मिला ले। गैस बन्द कर दे और इस तरह मोमोज की भरावन तैयार है।
सेट हुए मोमोज को दोबारा गूँथ ले और छोटे-छोटे गोले काट कर बेलन और चकले की मदद से पूरी बनाये ध्यान रखे पूरी बनाते समय,मैदेके आटे में किसी गीले कपड़े से ढक दे क्योंकि मैदा जल्दी सूखता है। अब इस पूरी में भरावन डाले। एक वाउल में सुखे मैदे को ले और इसमें थोड़ा पानी डालकर लेई बनाले। पूरी को बनाते वक्त बीच में मोटा और किनारे पतला बेल। पूरी में भरावन मसाला डालकर उसे पोटली का रूप देने के लिए एक तरफ पूरी के किनारे को उठाले और धीरे-धीरे मोड़ना शुरू करे। किनारे को थोड़ा अन्दर और थोड़ा बाहर की तरप्फ करतेहुए मोड़े और पोटली जैसा शेप दे बाद में किनारों को बन्द कर दे। जिससे भरावन मसाला बाहर न निकले। इस तरह मोमोज तैयार करे।
एक छोटी प्लेट ले फिर उसमें तेल लगा दे और 4-5 मोमोज उस प्लेट में रखे एक गहरा बर्तन या फिर दो कला बनाने वाला बर्तन ले। उसमें 2-3 गिलास पानी डाले और गर्म होने दे उसमें स्टैण्ड रख दीजिए और स्टैण्ड के ऊपर मोमोज की थाली (प्लेट) रख दे। बर्तन के ऊपर ढक्कन से ढक दे और धीमी आँच पर कुछ देर पकाये। मोमोज को एक बार चेक कर लीजिए पक गये है या नही। अगर मोमोज चिपचिपे नही है तो समझ जाइये कि मोमोज पक गये है। मोमोज को एक प्लेट में निकाल ले और गर्मगर्म टमाटर की तीखी चटनी के साथ सर्व करे।
वेज मोमोज के लिए जरुरी सुझाव :-
- मोमोज की भरावन के लिए किसी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं।
- मोमोज को गरम-गरम ही परोसे क्योंकि मोमोज ठण्डे हो जाने पर इसकी बाहरी पर्त कड़ी और टेस्टलेस हो जाता है।
- मोमोज की प्लेट को रखते समय यह ध्यान दें कि मोमोज की प्लेट पानी में डुबे नही।यदि पानी ज्यादा होगा तो मोमोज पक नही सकते है।
- मोमोज को भाप में पकाकर या तेल में भून कर खायें।
- मोमोज को मुलायम बनाने के लिए मैदे को गूँथते वक्त तेल डालकर गूँथे मोमोज मुलायक बनेंगे।
मोमोज की चटनी कैसे बनाये –
( Momos chuteny Recipe In Hindi)
एक बर्तन में पानी ले और उसमें लाल मिर्च (सुखी) और टमाटर डाले फिर कुछ देर उबाल ले। जब लाल मिर्च या टमाटर पक पाए। तब टमाटर और लाल मिर्च निकालकर रख ले। ठण्डा होने के बाद टमामटर के ऊपर के छिलके निकाल ले। इधर एक पैन में जीरा और साबुत काली मिर्च को धीमी आँच पर भून ले। मिक्सर में पके हुए टमाटर, कच्चा लहसुन, जीरा और साबुत काली मिर्च नमक , डालकर पीस ले। बाद में इसमें नीबू का रस डालकर मिला ले और गर्मागर्म मोमोज के साथ सर्व करे।
कैसे परोसे- इसे स्प्रिंग रोल, वेज मोमोज आलू भरे पराठे, वेज कटलेट, टिक्की, पकौड़ा के साथ परोस सकते है।